CAPONATA
Cos'è
La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana.
Si tratta di un insieme di ortaggi (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive, capperi, zucchero e aceto.
L'etimologia
Il termine deriva dallo spagnolo (caponada) e rimanda a "capone", nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la lampuga, un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta.
La storia
Durante la dominazione spagnola, il capone (la lampuga) veniva regolarmente servita nelle tavole dell'aristocrazia condita con la salsa agrodolce tipica della caponata.
Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le economiche melanzane.
