OLIVE ALLA STIMPIRATA
Cos'è
Si tratta di olive verdi in salamoia schiacciate e condite con altri ingredienti quali carote, sedano, aglio, peperoncino ed altri aromi naturali.
Procedimento
Le olive alla stimpirata prendono il nome dal metodo di preparazione tipico della nostra zona; gli ingredienti (tra cui la carota ed il sedano) vengono stemperati in aceto. Il particolare trattamento fa si che tutti i condimenti restino croccanti e ricchi di sapore.
