POMODORO CAPULIATU
Cos'è
Il pomodoro capuliato è un condimento tradizionale della cucina siciliana a base di pomodori secchi
L'etimologia
Il termine ha origine latine e voleva dire tritato, fatto a pezzi.
La preparazione
I pomodori vengono prima lavati, poi tagliati, salati ed essiccati al sole. Successivamente vengono macinati, solitamente con un tritacarne e generalmente posti sottolio, in una marinatura che prevede basilico o origano, e altri sapori in aggiunta a seconda dei gusti che possono essere per esempio aglio, peperoncino o delle foglie di alloro sotto al coperchio del barattolo.
